La cuisson solaire est souvent considérée comme un jeu. Pour qui désire combiner «bonne chère» et «énergie solaire», le four solaire constituera la solution idéale à cet effet. Alors que le four solaire classique permet de faire la cuisine pour une famille, la «cuisine solaire mobile» cuit les crêpes à la douzaine. Texte et images: Michael Götz
Le four solaire ULOG au-dessus des toits de Neuchâtel:
Vous revenez du travail et votre repas de midi vous attend déjà. Rien de brûlé bien que vous ayez été absent depuis le matin à huit heures. Mais bien sûr, vous disposez d'un robot de cuisine électronique! Pas du tout, une caisse en bois toute simple (mais bien pensée) et le soleil ont fait le travail!
Les saisons du four solaire, nos plats préférés:
Printemps:
Les asperges:
Placez les asperges avec un peu d'eau (év. déjà dans un serviette bien rincée et mouillée) et du beurre au fond d'un grande casserole.
Les rouleaux de feuilles de tussilage à la sauce blanche:
Nous avons fait ce plat dans le four solaire un dimanche au printemps. Les feuilles de tussilage remplacent les feuilles de vigne qu'on connaît de la cuisine Grecque. Pour partager le plaisir qu'on a eu, nous allons vous livrer la recette:
Préparer un farce à base de:
¾ de viande hachée,
1/4 de pain sec haché
un peu de lait
beaucoup d'herbes fraîches du jardin (persil, ciboulette, origan, ...)
oignon et ail hachés
sel et poivre
Enrouler des petites saucisses de farce dans une bonne douzaine de jeunes feuilles de tussilage (à chercher dans la forêt)
Placer soigneusement les rouleaux dans une casserole avec un peu de bouillon
Les rouleaux se cuisent à couvert.
En même temps, mettre une petite casserole avec de la sauce blanche (voir ci-dessous) et une autre avec du riz dans le four.
Servir les rouleaux recouverts de sauce blanche.
Sauce blanche:
Chauffer 2 tasses de lait avec 2 c. à soupe de beurre pendant une demi heure dans le four solaire.
Ajouter de la farine (2 à 4 c. à soupe), du sel et de la muscade et battre le tout.
Remettre la casserole dans le four pendant une heure.
Rebattre la sauce et la laisser dans le four pour encore une demi heure ou jusqu'au moment de servir.
Eté:
Le poulet au beurre de cacahouète et au miel avec ses légumes:
Badigeonnez le poulet avec la marinade suivante: beurre de cacahouète, miel, sel, poivre , év. épices africaines (garam masala).
Placez-le dans une grande casserole et étalez des légumes au choix autour du poulet.
Rajoutez un peu de bouillon.
Ratatouilles:
La recette classique du four solaire.
Tomates, courgettes, soleil: tous les trois sont abondants en Août.
Le pain:
La clé du succès:
Ne surchargez pas votre four solaire.
Un pain d'une demi livre de farine va très bien dans le modèle 'valise standard'.
Faites le pain dans une forme à cake (comme un pain 'graham') ou des petits pains sur une plaque noire.
Commencez à midi pour profiter de la puissance maximale du soleil.
Pour une belle croûte: huilez la surface du pain ou dorez-la au jaune d'oeuf (pour les tresses).
Les brownies Solemyo:
Biscuits américains aux chocolat et au noix, ces biscuits sont très faciles à faire au four solaire!
100 g de beurre à faire fondre dans le four solaire avec 75 g de chocolat dans un bol de porcelaine.
Ajouter 2 œufs et bien mélanger à la masse au moyen d'une fourchette.
1 tasse de mascobado ou de sucre
75 g de chocolat grossièrement haché
1/2 tasse de farine avec une cuillère à café de poudre à lever
1 tasse de noisettes ou d'amandes moulues
1/2 tasse de noix
2 cuillères à soupe de rhum
Réunir tous les ingrédients les uns après les autres et bien mélanger.
Disposer la masse ainsi obtenue sur une petite plaque de cuisson noire (ou dans une grande casserole) sur du papier de cuisson avec une épaisseur d'environ 2 cm et laisser cuire dans le four solaire pendant environ 2–2 1/2 heures.
Découper en carrés.
Automne:
Stériliser des fruits et des légumes:
Quelques exemples:
des pommes en petits morceaux (sans eau)
des tomates concassées
des tomates entières pelées dans de l'eau salée
Remplissez des verres appropriés à la stérilisation en laissant 1/5 du volume libre.
Chauffez-les au four solaire avec le couvercle posé dessus mais pas fermé.
A partir du moment ou vous voyez des petites bulles (100°C), vous attendez 3/4 d'heures ou plus, puis vous fermez le verres à chaud (important) et vous les laissez refroidir dans le four avec le réflecteur fermé.
Les endives au jambon:
Enroulez les endives avec des tranches de jambon et rajoutez de la crème ou une sauce blanche et du fromage.
Notre conseil: Essayez la recette avec des poireaux au lieu des endives!
Bon appétit !
Hiver:
La choucroute garnie, le plat bernois, les pois chiches, les lentilles au lard:
S'il fait assez froid dehors, il vaut mieux laissez le four toute la journée au soleil.
Autres recettes:
Les recettes suivantes sont tirées de deux livres de cuisine solaire américains (et non testés). Il y a une activité non négligeable dans ce pays autour des fours solaires (à voir que certaines régions comme l'Arizona et la Californie du Sud profitent des conditions climatiques idéales).
'Cheesed onions' (Oignons au fromage):
5 à 6 oignons de taille moyenne
2 tasses de fromage râpé
2 tasses de lait¼ de tasse de beurre
3 cuillères à soupe de farine
½ cuillère à café de sel.
Couper les oignons en rondelles et les placer dans une casserole noire.
Battre le lait avec le beurre, la farine, le sel et le fromage.
Verser le tout sur les oignons. Cuire à couvert pendant 2 heures.
'Grandmothers crustless pie' (le gâteau sans pâte de la grand-mère):
6 pommes coupées en rondelles
1/3 de tasse de sucre blanccannelle
½ tasse de beurre
1 tasse de farine
1 tasse de sucre brun
Placer les pommes avec le sucre blanc dans une casserole beurrée.
Travailler la farine, le sucre brun et le beurre (ça donne des 'crumbles') et répartir le tout sur les pommes.
Saupoudrer le plat de cannelle.
Cuire à couvert pendant deux heures.
A servir avec de la glace vanille.
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